一、食物多样、谷类为主
人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素.平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。
多种食物应包括以下五大类：
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大.红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）,膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。
有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。
中国居民膳食指南
2008年01月16日
冬至吃什么
2007年12月21日
按农历的节气，经过小雪、大雪，就是冬至了，今天是冬至可按气候来讲，立冬以来，只下了一次小雪，还未看到大雪，冬至就来了。这个“至”字有意思，立冬不算冬，冬至才叫冬，冬至后就是小寒和大寒了，还会冷吗？冬至过后，一年中最寒冷的天气就要来到。寒冷是冬天的标志，可不下雪，冬天就没了味道。
关于冬至产生了许多民间传说，大多与吃有关，如吃饺子、馄饨。小时候，每当冬至，母亲就给吃肉，说：冬至不吃肉，冻掉脚趾头。北方是这样，南方呢？我发现，只要是北方吃饺子的节日，南方必吃汤圆。我就很奇怪，为何我们的很多节日都要与吃扯上关系呢？！不过想想外国的节日也是要吃一顿，感恩节、圣诞节，虽吃火鸡，也是肉。由此看来很多节日就是给人们一个吃的理由吧！按理说这国庆节与吃没关系，可是人们照样大吃，而且吃的欢天喜地，解放区的天是蓝蓝的天，蓝蓝的天下好喜欢。六一吧，大人不吃，但还的陪孩子去吃，什么肯德基、麦当劳、必胜客，还是吃！到了八一，老百姓不吃了，可当兵的开吃。
马上圣诞、新年接着来，单位个人，又要吃，吃了旧的迎接新的，吃了舶来的再吃本地的。吃来吃去，一年就给吃完了。还未消化完毕，春节又到了，起码不吃到正月十五，真是吃了公历吃农历，没办法，就跟着吃吧！
这“吃”字是个动词，一动起来，就很丰盛，炒着吃、蒸着吃、炸着吃、煮着吃、涮着吃、烤着吃，林林总总一大堆，好在有“饮食”二字，全部囊括，统统叫做饮食。这饮食和文化一扯上，范围就大了去了，那叫饮食文化，文化可是文明的窗口，朱伟在他的《考吃》一书自序中说：“中国文明史，其实很大部分体现在这看起来“浅薄”的具体饮食之中。”可这“浅薄”叫一句“民以食为天”就给弄得“深厚”起来，古人一直认为，天是老大，地是老二，天有多大，那吃就有多大的意义，看上去像句废话，这个世界上谁不吃饭呢？！我家的一个窗帘上有一细长幅《清明上河图》，每天看到那上面密密麻麻的人群，我都在想，他们碰到熟人会说什么？多半是问“吃了吗？”中国人一句“吃了吗？”的问候，估计问候了几千年。问谁呢？问天呗。就连刽子手都不砍饿死鬼，死犯定是饱餐一顿，然后再上路，谁敢得罪天呀！“食色性也”，看看，吃，老祖宗都把它排在第一位。想想也是，吃不饱哪来的情绪去“色”去“性”也。很多年前看过安娜·路易斯·斯特朗的《中国人征服中国》一书，书中分析八路军为什么不骚扰妇女，原话记不清了，大意是：除了纪律严明，主要是伙食不好，没有力气。国军伙食据说不错，可最终被伙食不好的给打败了，失败的原因有很多，伙食好大概也是一个原因吧。“温饱思淫欲”说的还是有一番道理。看过狗子一本书，他说的很形象：饿了就要吃，吃了就会饱，饱了思淫欲，淫欲需金钱，金钱需干活，干活就会饿，饿了就想吃……是个闭循环。说来说去，还是绕着一个关键词“吃”这个圆心在转。
冬至是二十四节气之一，又称“冬节”、“长至节”、“亚岁”。冬至是我们民族的传统节日，节日一般离不开吃，一说吃，那历史就十分悠久，冬至吃什么？各地风俗不同，吃的也不一样，馄饨、饺子、汤圆、羊肉等等，为什么要吃这些，都有历史渊源。就说馄饨，不言其他。《燕京岁时记》记载：“冬至馄饨夏至面。” 馄饨，按朱伟《考吃》中考证：“馄饨之发明，应该不晚于汉代。”“馄饨之成形态之记载，最早见于颜之推。”“颜之推是南北朝时北齐人，可惜他只说明了当时馄饨之形态，而没记当时馄饨之大小。”“唐宋时，都市内多馄饨店，馄饨作为一种面点，已成为重要食品。”“唐宋以后，冬至日有吃馄饨之俗。冬至之日阴极而阳始，古人称为冬节。所谓‘一阳嘉节，四方交泰，万物昭苏’。冬至节，周代起就有祭神仪式，至唐宋，有过小年之称。”由此看出这馄饨历史悠久，冬至吃它，唐宋就开始，之所以方兴未艾，那是因为南北人都喜爱，从对它的称呼上就可看出：北方和江浙一带称馄饨，两个字都带着“食”字偏旁，即使没吃过，也知这东西是可以果腹的，看着都觉有香气缭绕，粤人则称云吞，湖北叫包面，江西称清汤，广东的称谓因有个“吞”，也是吃的动作，好理解，可四川的称呼就有些离谱，似乎和吃不沾边，叫抄手，感觉是要抄起手中的什么家伙什儿，颇有辣椒之气概。
